le site des jardins

la culture des asperges: facile, productif et durable

Planter des asperges

Marie –Louise nous fait part de sa technique de culture des asperges dans un jardin du Nord Pas de Calais près de Marquise

asperge

miam ! les bonnes asperges du jardin..

« Dans ma famille, la culture des asperges est une tradition depuis plusieurs générations ». Forte de cette expérience transgénérationnelle, Marie-Louise a affiné une technique de culture bien adaptée à notre climat qui diffère quelque peu de ce qu’on trouve dans les guides de jardinier.

Notions générales sur l’asperge

L’asperge, appelée Asparagus officinale, est un légume cultivé depuis des siècles. Cependant vous pouvez en rencontrer des pieds sauvages dans les massifs dunaires de la côte (à Stella par exemple). Elle est vivace et rustique. Un plant est composé d’un ou plusieurs bourgeons centraux entourés de nombreuses racines, le tout est appelé par les jardiniers griffes d’asperge. L’asperge se plait dans un sol bien drainé, qui se réchauffe vite, d’où sa présence dans les dunes : elle apprécie les sols sablonneux.

Bien que toutes les parties de l’asperge soient comestibles, nous consommons préférentiellement les poussent nouvelles du printemps, nommées turions.

Plantation des asperges au printemps

Marie Louise prépare le sol du jardin : un amendement en compost est bienvenu pour booster la reprise et améliorer le drainage de la terre plutôt argileuse du jardin. Pour que la texture du sol soit encore affinée, on y rajoute une bonne quantité de sable.

Les griffes, dans les régions fraiches, ne doivent pas être plantées trop profondément. En effet, l’asperge aime un sol chaud pour démarrer. Donc plus elle sera plantée profond et plus elle poussera tard dans la saison.

Vous faites une tranchée de 20 cm de profondeur pour 50 cm de largeur, au fond, modelez un petit dôme de terre contenant une bonne proportion de sable. Les griffes sont disposées bourgeon centrale en haut du dôme, dans le bon sens, et les racines de part et d’autre, appuyées sur le substrat. Enfin recouvrez avec la terre préparée, bien enrichie en compost. Le haut du bourgeon doit être entre 5 et 10 cm de la surface.

Avec un paquet de 20 griffes, vous pouvez espérer des récoltes de 1 à 2 kg par semaine, même si on compte 10 % de plants qui ne reprennent pas. Choisissez des griffes de 2 ans d’âge, la récolte est faisable la cinquième année. On peut en trouver de 3 ans d’âge, ce qui fait gagner une année.

griffe d'asperge âgée de 7 ans

griffe d’asperge âgée de 7 ans

Parfois au milieu du paquet de griffes achetées certaines ont les racines pourries, dans ce cas, vous enlevez chaque racine abimée et vous les plantez quand même, elles reprennent quelquefois tout aussi bien.

Récolte des asperges

Généralement, on plante des griffes d’asperges dans son jardin pour 15 à 20 ans. Les 3 premières années, on ne récolte pas, les pieds doivent reprendre et s’étoffer. Puis on peut espérer une bonne récolte pendant une quinzaine d’années. Après deux hivers, vous avez le droit d’en prendre 1 ou 2 par pied, pour le plaisir d’y gouter, les autres turions, vous les laisser devenir des tiges hautes de 1 à 1.50 m, parfois plus. Le feuillage est fin et décoratif, il peut mettre en valeur des bouquets.

Marie -Louise ne butte pas ses asperges, mais lorsque les turions sortent de terre à partir de fin mars, elle retourne une boite à conserve, type nescafé ou cacao, au-dessus. Lorsque la boite se soulève c’est l’heure de la cueillette. Sous la boite, souvent de couleur noire, l’asperge a chaud et pousse plus vite, ce qui la rend très tendre. De plus l’asperge peu enterrée est facile à cueillir. Si vous voulez embellir les boites à conserve, vous pouvez toujours les peindre en couleur, cela fera ‘Land Art’.

A la st Jean, la récolte est stoppée, il faut laisser les pieds d’asperge faire leur feuilles pour se régénérer.

Comment préparer ses asperges?

Une recette facile  d’asperge

Entretien

  • Une fine couche de sable pure en surface éloigne les limaces qui s’y déplacent avec difficulté.
  • Lorsque les feuilles jaunissent à l’automne, les tiges sont coupées Un compostage de surface permet alors un amendement sain et à long terme.
  • On peut déposer ses tontes de pelouse, si elle n’est pas traitée, au pied des tiges à partir de fin juin : ce paillage empêche les adventices de pousser et fait office d’amendement.

 

Similar posts

4 Commentaires

  1. Marchetti's Gravatar Marchetti
    février 24, 2014    

    Bonjour, est-il possible de planter 2 lignes d’asperges l’une à côté de l’autre? Ou bien faire une tranchée par ligne?
    Merci pour votre réponse
    Cordialement

    • admin's Gravatar admin
      février 25, 2014    

      bonjour,
      mieux vaux faire une tranchée (60 cm de large) environ par ligne d asperges: plantées pour de nombreuses années. les pieds s’étoffent pour atteindre un diamètre d’ au moins 60 cm. il faut séparer les lignes de 1 m à 1,20 m environ. Sur chaque ligne, les pieds sont séparés de 50 à 60 cm. les plants d’asperge demande quelques années pour se développer, mais deviennent ensuite de grandes plantes qui ont besoin d’espace et de soleil.

  2. vittori's Gravatar vittori
    mai 15, 2017    

    Bonjour,
    Mes asperges ont 4 ans , j en ramasse depuis un mois environ, j ai laissé pousser un pied qui fait 1 mètre de haut , dois je en laisser d’autres pousser ?
    Merci de votre reponse
    Trés cordialement

    • admin's Gravatar admin
      mai 19, 2017    

      Si vos asperges ont 4 ans d’âge, elles ont donc repiquée depuis 1 ou 2 ans, vous ne devez faire qu’une petite récolte par pieds: 1 ou 2 asperges, puis laisser les autres turions faire leurs feuilles, pour permettre à la souche de grossir encore.
      l’année prochaine vous pourrez récolter tout ce qui pousse jusqu’à la st jean.

Répondre à vittori Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Catégories